Cemilan Khas Turki - Resep Midye Dolmasi

Midye Dolmasi atau stuffed mussels with aromatic rice adalah salah satu cemilan khas Turki dan negara2 timur tengah lainnya. Di Turki penjualnya hanya berdiri di pinggiran jalanan dengan stand yang berisi kerang. Kerang ini diisi dengan nasi merah yg sdh dimasak dan dibumbui garam, lada dan rempah lainnya. Nasinya padat seperti lemper namun tdk lengket. Agar tdk amis biasanya diberi sedikit jeruk nipis. Berikut adalah resepnya... sangat mudah lho bs dicoba sendiri.

Bahan-bahan:
- 25 - 30 kerang hitam/ hijau besar, bersihkan dan buka cangkangnya
- 2 buah bawang bombay, cincang
- 30 gr kismis
- 30 gr pine nuts
- 110 gr atau 1/2 gelas beras putih/ merah biji pendek
- 1 buah tomat, cincang
- 1 genggam atau 1/3 gelas daun parsley
- 1 genggam atau 1/3 gelas daun dill segar
- 15 ml atau 1 sendok makan tomat pasta
- 1-2 sendok teh black pepper
- 1/2 sendok teh bubuk cabe merah
- 5 ml atau 1 sendok teh cinnamon
- 60 ml atau 4 sendok makan olive oil
- 240 ml atau 1 gelas air panas
- garam secukupnya
- irisan lemon

Cara Membuat:
1. Masukkan kismis dlm mangkok, rendam dlm air hangat selama 15 menit lalu sisihkan.
2. Masukkan beras dlm panci dan bersihkan.
3. Untuk isian, tumis bawang bombay selama 5 menit. Masukkan pine nuts dlm tumisan bawang bombay dan tumis selama 3 menit. Campurkan beras, kismis, irisan tomat, rempah dan bumbui dg garam secukupnya. Masukan air panas dan aduk rata kemudian masak dg api kecil selama 15 menit sampai dengan asat. Nasi akan "al dente". Matikan api dan biarkan dingin.
4. Setelah nasi isian dingin, campur daun dill dan daun parsley ke dlmnya. Cicipin dan tambah garam  atau black pepper sesuai selera. Tutup nasi dan simpan dlm lemari pendingin. Menutup nasi akan membantu rempah meresap. Nasi isian ini bs dibuat 1 hari sebelumnya.
5. Buka kerang dan bersihkan. Masukkan nasi isian ke dalamnya. Masak kerang dlm panci besar dg air level hanya menyentuh setengah bagian cangkang kerang selama 15 menit dg panci tertutup.
6. Dinginkan kerang di suhu ruang, kemudian tutupi dan masukkan dlm lemari pendingin selama 30 menit sampai 1 jam. Sajikan kerang di atas piring lebar dengan irisn lemon dipinggirnya.